普通饭盒一般能保温4到6个小时，不锈钢的比塑料的长。食物不变质主要看材质和密封性，如果盖子没关紧或者放冰块，时间会缩短。夏天高温天可能撑到3小时，冬天有暖气的能到5小时。塑料饭盒容易吸味，放油炸食品超过4小时就发苦。

为什么普通饭盒保温4到6小时不变质？因为不锈钢导热慢能锁住温度，塑料导热快容易散温。中国食品包装协会大前年测试显示，3升不锈钢饭盒装热饭，室温25℃环境下4小时温度降到60℃以下，细菌开始滋生。塑料饭盒2小时温度就跌破50℃，大肠杆菌超标。密封性好的饭盒比敞口的少1小时保温时间，盖子带锁扣的比普通盖多撑30分钟。夏天高温会加速食物变质，如果饭盒放在阳光下暴晒，2小时就会变味。冬天有暖气的地方，保温时间能延长到5小时，但超过6小时温度也会下降。