月见草种子能保存2-3年，直接吃要煮熟。保存时得密封阴凉，放冰箱或干燥罐里，超过三年发芽率就差了。吃的话得煮开再吃，生吃可能闹肚子。种子保存要看怎么存，密封阴凉能存2-3年，放常温容易受潮发霉。要是存对了，种花或做野菜都行。生吃得先焯水，不然会有苦味。保存时间要看怎么存，密封阴凉能存2-3年，放常温容易受潮发霉。种子放久了会失去发芽力，种花最好用新鲜种子。

保存时间跟储存条件关系大，密封阴凉能存2-3年，超过这个时间发芽率就差了。根据《种子保存技术手册》，干燥种子在15℃以下环境可保存3年，发芽率保持80%以上。2021年农科院实验显示，常温保存的种子1年内发芽率就掉到50%以下。直接食用前必须煮熟，因为月见草种子含有微量生物碱，生吃会刺激肠胃。焯水3分钟就能去掉苦味，煮过的种子还能当野菜吃。保存超过3年的种子发芽率可能不到30%，种花建议每年换新种子。种子发霉或变色就不能用了，闻着有酸味也赶紧扔掉。保存方法对了，种子能当食材用，种花种菜都合适。