板栗南瓜放多久不坏要看放哪儿。常温阴凉处能存1到2个月，冷藏的话密封好能到3到4个月，不过得防潮防虫。放得久的话要挑硬的没破的，用报纸包着放阴地方，别沾水别晒太阳。

为啥这么存呢？板栗南瓜水分多糖分高，常温下它会自己“呼吸”消耗水分，放1个月水分就少一半了。冷藏能降温度让呼吸变慢，但温度太低容易冻伤，所以得3℃左右。数据说板栗南瓜水分60%-70%，冷藏后水分流失速度减半。虫卵在10-20℃容易孵化，所以阴凉防潮是关键。其实放太久会变糠心，糖分转化成淀粉，口感就差了。比如存了3个月的南瓜，糖分降了30%，口感就软塌没甜味了。