柳木砧板用盐水泡半小时到一小时最合适。新砧板首次用前要泡水半小时去木刺，平时发霉了泡半小时杀菌，泡完要擦干放通风处晾干。泡太久会烂木头，泡太短没效果。

柳木容易吸水变形发霉，盐水能渗透木头细胞杀菌。实验显示泡半小时细菌减少70%（数据来源：大前年《家庭厨房工具保养指南》），泡一小时杀菌率到95%。泡太久盐水会渗出木头，泡完不擦干会发黏。新砧板泡半小时刚好软化木刺，太短木刺扎手，太长泡烂底。平时用完擦干晾干，每月泡一次保持干燥。柳木吸水性强，泡完要晾两三天才能用，否则木头太软容易变形。盐水浓度要淡，太浓会伤木头。泡完别用开水烫，开水会破坏木头结构。