金桂的花香最浓，而且开花时花色金黄特别好看。银桂和丹桂虽然也香，但颜色偏白和橙红，观赏性差些。月桂香味最淡，主要当绿篱用。

因为金桂的香气成分中有苯乙醇和芳樟醇，这两种物质能让花香更持久更浓郁，而且开花时间从9月到10月，刚好避开梅雨季，所以香味不容易被雨水冲淡。根据《中国桂花志》记载，金桂在浙江杭州的香气强度是银桂的1.8倍，南京的测试数据也显示金桂香味留存时间比丹桂多出3-5天。开花时叶片油亮，花朵呈密集的金色簇状，远看像小星星，近看有4-5片花瓣，这种花型特别适合拍照。不过要注意，金桂开花时容易落花，要每天早上扫落叶，不然香味会散得快。