蒸棕子一般要15到20分钟就熟了，中间得开盖看看有没有水汽，如果糯米团子变软了、颜色变深了就能吃。要是蒸的时间太短，糯米还没吸饱水，咬起来会硬邦邦的；蒸太久的话，糯米会烂成一团，口感就不好了。

因为糯米吸水需要时间，所以得先泡发，泡发好的糯米蒸的时候更容易熟透，这样蒸出来的棕子才会软糯不夹生。实验数据显示，普通蒸锅温度大概在100℃左右，15分钟能让糯米吸饱水分，而高压锅因为压力高，时间可以缩短到8到10分钟。不过不同地区的糯米吸水性不一样，比如南方糯米泡发时间要2小时以上，北方可能1.5小时就够，所以实际蒸的时候要根据情况调整。比如说有个测试，用相同量的糯米，泡发2小时的蒸15分钟最软糯，泡发1小时的蒸20分钟反而会夹生。所以关键得看糯米吸水程度，而不是死磕时间。