2025-11-18 00:32:16
水冻一般要24到48小时才能结冰,冰沙要冻48到72小时更硬。冷冻室温度在-18℃左右,家用冰箱可能只有-5℃,温度越低冻得越快。冰沙需要更硬才能保持形状,所以得多冻些时候。
因为水结冰要经过降温过程,冷冻室温度比常温低30℃以上,所以冻得更快。比如-18℃冷冻比-5℃家用冰箱快4倍,水从0℃降到-18℃每千克要吸收2100焦耳热量,比常温降温快。冰沙要结成颗粒状,得让水分子排列更紧密,所以得冻足48小时以上。冷冻时间不够的话,冰沙会化成水,或者口感太软。比如超市买的冰沙通常标明冷冻72小时,家庭冷冻一般要提前1天准备。
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