水放进普通冰箱一般要放3到4个小时才会结冰，如果用速冻功能的话时间会缩短到30分钟到1小时。水量多的话需要更长时间，容器密封性好的话结冰更快。比如装满的玻璃杯和杯子里的半杯水，前者可能多花半小时。

因为冰箱温度、水量和容器材质不同，所以实际时间可能有差异。普通冰箱冷冻室温度大约-18℃，而速冻功能能降到-30℃以下。水在0℃开始结冰，冷冻室温度越低，水分子结晶越快。实验数据显示：500毫升水用普通模式要3.5小时结冰，用速冻模式只要40分钟。门架位置的冷藏室温度可能只有4℃，放水的话要6小时以上才结冰。容器壁较厚的金属盒比塑料盒快15分钟，因为金属导热更好。如果水里有溶质（比如加糖），冰点会降到-1.5℃左右，需要更长时间结冰。