刚从冰箱拿出来的水果放桌上，苹果两三天就变软，草莓一天半到两天就坏了，香蕉刚拿出来半天就软了。因为水果在冰箱里被冻得慢了，但拿出来后温度突然升高，细菌就拼命长。要是放阴凉处，苹果能撑三到四天，草莓最多放一天就发霉了。

为啥是这个样子呢？因为水果在低温环境下会停止呼吸，就像人冬眠一样。但刚放出来温度超过十度，水果里的乙烯和氧气就猛涨。苹果每天释放三十毫克乙烯，能加速其他水果成熟，所以放三天就烂了。草莓在零下五度存放时，细胞壁会冻裂，拿出来后三天内烂得特别快。香蕉糖分高氧化快，刚从冰箱拿出来的温度每升高五度，坏掉速度就翻倍。数据显示香蕉在常温下糖分氧化速度是低温时的六倍，这就是为啥半天就黑心发霉了。