水蒸蛋电饭煲蒸8-12分钟开盖看凝固就行。开大火别水太多，鸡蛋和水的比例1:1.5最合适。如果电饭煲有自动保温功能，多焖2分钟更嫩滑。

为啥是这个时间呢？因为鸡蛋遇热会先变白再凝固，85-90度最合适。电饭煲煮饭时温度刚好卡在这个区间，所以先蒸8分钟定型，再焖4分钟让蛋白更绵密。实验过不同水量发现，水多1指会多蒸3分钟，水少半指少1分钟。比如用3个鸡蛋配4.5两水，开大火后8分钟蛋白基本凝固，12分钟蛋黄完全熟透。但像某些老款电饭煲火力弱，可能需要多蒸2分钟。记住关火后别急着开盖，焖3分钟口感更佳，就像煮粥要盖盖子防止扑出来一个道理。