皮皮虾能炒着吃、烤着吃、煮汤喝，最常见的是蒜蓉粉丝和椒盐口味。有人拿它做椒盐皮皮虾，撒点辣椒面和芝麻，香得停不下来。要是家里有小孩，还可以用皮皮虾做虾滑，口感嫩滑又补钙。记得买的时候要挑壳硬肉多的，冷冻的也能解冻后做菜。

为啥皮皮虾适合炒着吃呢？皮皮虾肉质细嫩，容易入味，像某美食平台数据显示，前年椒盐皮皮虾搜索量涨了120%。它的壳能酥脆，吃的时候剥壳很方便，不像其他虾类需要吐沙。再就是价格实惠，菜市场十块钱能买一大把，比大虾便宜一半。不过要注意，买活虾要挑活力强的，死皮皮虾容易有沙线，炒出来影响口感。还有，冷冻的皮皮虾解冻后要挤干水分，不然煮汤会腥味重。提醒大家，做蒜蓉粉丝虾时，粉丝要泡软了铺底，这样吸满虾汁才入味。