炒锅煮饭大概要十五到二十五个分钟才能熟透。要是用普通铁锅的话，水量别太多，米和水的比例得对得上，开大火先烧开后转中火焖个十分钟左右，再开大火收干水分就行。要是用老式铝锅的话，可能得多焖个五分钟，因为铝锅导热快但保温性差。

为啥是这个时间呢？首先看锅具材质，铁锅导热系数是0.8左右，铝锅能达到0.92，所以铝锅升温更快但容易烫底。其次水量多少影响大，按常规一升水配两杯米，煮饭时水汽蒸发需要时间。数据说普通锅具煮饭总耗时是加热时间加焖饭时间，加热阶段大概要五到八分钟，焖饭阶段十分钟左右。要是米太干的话，吸水得额外多花两分钟。火候控制也很关键，大火容易烧焦，中火才能让米粒均匀受热。比如用铁锅的话，烧开后转中火焖十分钟，开大火收汁，这样总时间控制在二十分钟左右。铝锅的话，虽然加热快但中途要关火焖五分钟，所以总时间会多出三到五分钟。