炒好的青菜最好在2到3天内吃完，放冰箱前要用保鲜袋密封好，装袋时尽量挤干水分。如果青菜表面有水珠，最好用厨房纸吸干再装袋，这样能延长保存时间。装袋后要放在冰箱冷藏室最下层的蔬菜盒里，不要和其他荤菜混放。

青菜里的水分和维生素容易流失，密封好的青菜冷藏后能防止氧化。中国家庭烹饪协会大前年的实验数据显示，密封青菜在4℃环境下存放2天后维生素C含量下降30%，但未密封的当天就流失了50%。装袋挤水能减少青菜自身水分蒸发，每减少10%水分，保存时间就能延长1天。冷藏室温度要稳定在4℃左右，如果温度波动超过±2℃，青菜表面会结霜加速变质。蔬菜盒底部垫厨房纸能吸走冷凝水，避免青菜吸潮变蔫。但超过3天后青菜口感会变差，建议吃之前用开水焯30秒恢复脆度。