烤箱要提前加热到指定温度再放食材，这样烤出来的东西才不会不均匀。预热时间一般是15到30分钟，具体看烤箱大小和温度高低。比如200度要预热20分钟，180度预热15分钟，冷柜式烤箱可能需要多等5分钟。

为什么是这个答案呢？因为烤箱加热得有个过程，就像烧开水要先放火再等冒泡。预热能让内胆均匀受热，避免食材受热不均出现外焦里生。根据《家庭烘焙操作指南》数据，温度每低5度，烘焙时间就要延长3分钟。普通烤箱预热时温度会波动，比如从室温25度升到200度，前5分钟升温快，后面逐渐平稳。老款烤箱可能需要多预热5分钟，因为加热管寿命长的话热效率会下降。比如用老款27L烤箱烤蛋糕，200度要等25分钟才能保证上下火一致。而新式多管烤箱升温快，18L容量的话15分钟就能达标。所以要根据烤箱型号调整时间，但基本都在15到30分钟之间，温度误差不能超过±5度，否则成品质量会打折扣。