首先蛋糕种类不同时间不一样，戚风蛋糕要150度烤25到30分钟，海绵蛋糕140度20到25分钟，芝士蛋糕180度30到40分钟，红丝绒蛋糕150度30分钟。温度低多烤5分钟，温度高少烤3分钟。烤的时候要放中层，烤盘放烤网，蛋糕模子别装太满。

其次蛋糕时间看厚度和材料，戚风蛋糕要薄才不会塌，所以时间短。海绵蛋糕水分多，用中温快烤才能蓬松。芝士蛋糕厚实需要高温逼出水分，数据说每多1厘米多烤2分钟。红丝绒蛋糕有红色液体多，要延长3分钟让颜色固定。温度偏差时比如实际145度比设定低10度，就要多烤5分钟。烤到快结束时要盖锡纸防焦，用牙签戳一下不粘面糊就是熟了。温度每波动10度就调整5分钟，比如设定160度实际155度就多烤5分钟。新手最好用温度计插进蛋糕中心，看到温度达85度就熟透。