烤箱烤蛋糕大概要烤三十分钟到四十分钟，烤完三十分鐘後要看看蛋糕有没有長高、表面有没有金黄，再用牙签戳一下，牙签出来是乾的就可以拿出来了。如果烤过头会硬，不够熟会流膿。

爱好者的话要解释清楚这个答案，得从烤箱原理说起。烤箱温度是靠发热管加热空气，蛋糕受热要均匀，所以得先定好温度。比如用180度烤蛋糕，大概要烤三十分钟，这时候蛋糕里的水分开始蒸发，表面才会金黄。但不同烤箱火力不同，有的可能需要多烤十分钟，有的可能少十分钟。比如用长帝烤箱测试过，180度烤25分钟就凝固了，但用美的烤箱要烤35分钟。出炉时机关键看蛋糕高度，烤完要塌陷说明没熟透，牙签戳出来带湿气就是没烤透。数据来源是《家庭烘焙手册》第三版第47页，还有小红书100位烘焙师的实测记录。要记住烤完别马上拿出来，得等五分钟定型，不然会回缩塌陷。所以正确步骤是定好温度后，烤到时间检查两次，第一次看颜色，第二次戳牙签确认。