烤土豆得看土豆大小和烤箱温度。土豆选拳头大左右的，烤箱预热到200到220度，烤25到35分钟，中途翻面一次。如果土豆特别大得多烤10分钟，小土豆可以少烤5分钟。烤熟了要看土豆变软没变软，用筷子能轻松戳透就行。

为啥是这个时间呢？因为土豆淀粉含量高水分多，得让热量穿透整个土豆。比如普通土豆淀粉含量15%-25%，烤的时候外皮先焦化，内部水分蒸发，温度每升高10度就能省5分钟。数据说200度烤30分钟能熟，但实际要翻面让受热均匀。比如带皮土豆比去皮多烤5分钟，因为皮是隔热层。测试熟度最好用筷子戳，戳下去不粘手就熟了。而且烤箱不同温度可能有偏差，建议用温度计插进土豆中间测，确保中心达75℃以上。翻面次数别超过两次，否则外皮会回软。