蛋糕烤多久要看烤箱温度蛋糕大小，两三刻钟到半小时左右。体积小的杯子蛋糕要少烤十分钟，大戚风蛋糕得多烤十五分钟。预热到180度再放进去，中间要翻面一次。

烤箱温度蛋糕体积水分含量都会影响时间长短。比如温度每高五度时间要调短三分钟，蛋糕体积增大五倍得多烤五到十分钟。实验数据显示，普通家用烤箱180度烤25分钟体积小的蛋糕，表面金黄但内部可能还有湿气。若蛋糕体积是原来的两倍，得延长到35分钟以上。材料水分高的话比如加了椰浆，内部温度要达到95度才能熟透，这时候得用牙签戳一下不沾面糊才算合格。烤箱上层的温度通常比下层高五度，所以蛋糕要放在中层或者下层的中间位置。比如烤戚风蛋糕时，先烤二十分钟再转170度继续烤十分钟，这样表皮不会过焦。