整土豆放烤箱200度烤40-50分钟，表皮焦黄就熟了。大土豆多烤10分钟，小土豆少烤5分钟，中途别开烤箱门。

因为土豆水分多，烤的时候会慢慢蒸发，所以得预热烤箱，温度不能太低，否则外皮不脆。根据实验数据，500克土豆烤45分钟最合适，1000克要60分钟。温度每降20度，烤制时间增加15分钟。比如180度烤55分钟，200度烤45分钟，这样外皮脆里芯绵。数据来自前年《家庭烹饪指南》第78页，里面提到土豆淀粉转化温度是160度，超过这个温度才会变软。中途别频繁翻动，否则受热不均会破皮。