烤箱烤饼干一般要烤10到20分钟，温度在150到180度之间，具体时间看饼干厚度和类型。薄脆饼干可能烤8到12分钟，厚实曲奇要15到20分钟，温度低两度能防止表面焦糊。比如做曲奇饼时，180度烤15分钟刚熟，再延长5分钟就变硬了。

因为烤箱温度受房间湿度影响大，比如湿度高时温度计显示180度实际是170度左右。实验数据表明，当饼干厚度超过2厘米时，每增加0.5厘米需多烤2分钟。比如烤3厘米厚的苏打饼干，用160度要18分钟，而2厘米厚的同样饼干只要15分钟。温度波动时，比如烤箱上层比下层热5度，建议先烤10分钟再调温度。有个关键点要记住，当饼干边缘出现浅黄色但中间还有白色时，说明需要继续烤3到5分钟。比如用空气炸锅的话，温度要加20度，时间减2分钟。所以要根据实际观察调整时间，不能只看数字。