烤箱烤蛋糕一般要25到35分钟最合适温度要调到180度蛋糕体积大就多烤10分钟材料湿度高就延长5分钟出炉前得用牙签戳个洞看看有没有面糊粘着。先预热烤箱半小时再放进去这样受热均匀。

为什么是这个答案呢咱们先看数据烤箱预热半小时能让温度稳定到±2度误差范围。蛋糕体积每增加1倍需要多烤10分钟比如6寸蛋糕25分钟8寸蛋糕35分钟。材料湿度每高10%就要多烤3分钟像用椰浆做蛋糕就要多烤5分钟。温度超过200度会烤焦表面温度低于160度内部不熟。比如用低筋面粉做6寸蛋糕180度烤25分钟内部温度能到85度刚好熟透。要是用普通面粉做8寸蛋糕得180度烤35分钟内部温度才能达到78度。预热时间不够的话蛋糕边缘会发硬中间湿黏。比如没预热直接放进去的蛋糕烤出来像夹心饼干中间湿中间硬。所以正确操作是先预热半小时再放进去烤25到35分钟根据蛋糕大小调整时间。