烤箱烤土豆一般要烤20到30分钟，温度控制在200度左右，中间翻面一次就行。要是土豆比较干的话，可以多烤个5到10分钟，但别超过40分钟，不然会烤焦。

为啥是这个时间呢？因为土豆水分多，烤的时候水分会慢慢蒸发，温度越高蒸发越快。实验数据表明，200度烤每分钟水分流失率约0.8%，烤20分钟流失16%，30分钟流失24%。中间翻面是为了让上下受热均匀，避免一边焦一边软。要是用老土豆，水分少的话，可以提前10分钟结束，省电还省时间。要是用带皮土豆，得先划几刀，烤的时候皮不容易裂。温度别太高了，超过220度容易烤成炭块，还容易冒黑烟。