瓦缸烤鸡得烤四十到六十分钟，温二百度到二二百度，中间翻面一次，收汁十分钟。鸡得半熟透再放进去，皮要刷油，肉要扎孔。

瓦缸烤鸡时间这么定是因为瓦缸能保温蓄热，温二百度能保持稳定，四十分钟让肉熟透，翻面让两面都焦黄。数据说每半斤烤四十分钟，整只三斤的得烤六十分钟。扎孔是为了防止肉涨破皮，刷油能锁住水分。收汁时火要小，不然皮会糊掉。瓦缸传热比铁盘慢，所以得多烤十分钟让肉入味。要是用普通烤箱，时间得少十分八分，温得再高些。