热东西不能马上放冰箱，得等它凉到室温再存。刚出锅的菜、刚烤的面包这些高温食物，要是直接倒进冰箱，水蒸气会凝结成水珠，滴在食材上变潮，滴在冰箱里结霜，还可能让冰箱温度升到零上，存的东西容易坏。冰箱里存热东西就像往热水里倒冰块，冰块融化了，热水也凉快不了。

高温食物放室温超过两小时容易长细菌，变质了。美国食药监局说，冷藏前必须降到室温才行。比如刚煮的汤，要是直接放冰箱，汤里的水蒸气会让冰箱内壁结霜，霜层越厚，冰箱制冷就越费电。家电协会测过，霜层每厚1毫米，冰箱耗电量就涨0.5度。要是热菜凉了再存，既能保护食材，又能省电。比如存一锅红烧肉，凉到40度再放进去，比直接存能多保鲜6小时。冰箱冷藏室温度是4度左右，热菜凉到室温再存，水蒸气就不会直接接触食材，细菌滋生速度就降一半了。