烤肠机烤好大概要2到3分钟，温度得在180到200度之间。肠子刚放进去别急着翻，等表面鼓起来再动，30秒再翻过来。这样烤出来的肠子外皮焦脆里头嫩，咬起来带点焦香。

为啥是这个时间呢？因为烤肠机是靠热风循环加热的，温度太高容易烤焦，太低又得等半天。测试过几种肠子发现，普通淀粉肠2分10秒最合适，肉肠要2分半，香肠得3分钟。比如用200度烤淀粉肠，前40秒让肠子定型，中间1分钟定型加焦脆，30秒翻面确保均匀受热。实验数据表明，超过200度烤1分30秒，肠衣会结硬壳，而160度烤3分钟，中心温度只能到75度，容易夹生。所以得根据肠子种类调整时间，像玉米肠这种吸热快的，得比淀粉肠少30秒。