热水结冰时间主要看环境温度和容器材质比如放在室温20度的塑料杯里，如果水量多的话，可能需要更长时间。夏天的话大概要10分到半小时，冬天的话可能更快，比如零下5度的环境下，装半杯开水大概5分就结冰了。

热水变凉的速度跟三个因素有关首先水量越多越难降温，比如装满的保温杯比半杯的降温慢30%左右。其次容器材质影响大，金属容器导热快，塑料容器保热久，实验数据显示金属杯比塑料杯降温快1.5倍。还有环境温度要低于0度才能结冰，比如零下10度的室外，开水5分就能结冰。另外要考虑蒸发损失，开水晾凉过程中会蒸发5%-15%的水分，这部分蒸发的水分需要额外时间降温。综合来看，普通环境下500ml开水从100度降到0度需要15-25分钟，但实际结冰时间可能更长因为冰点以下还要保持液态。比如用保温杯装500ml开水，在零下5度环境下，从100度到结冰大约需要18分钟，比常温环境下快3倍多。