热饭时间看锅具类型铁锅10-15分钟不锈钢锅5-8分钟铝锅3-5分钟电饭煲保温20分钟。具体时间跟锅具导热速度有关。比如铁锅导热慢所以需要更长时间让热量均匀渗透米饭，而铝锅导热快但容易氧化生锈影响保温效果。实验数据显示铁锅加热时温度从60℃升至95℃需要12分钟，不锈钢锅只需6分钟。电饭煲的保温功能能维持85℃以上温度达2小时。

因为锅具材质不同导热系数差异大所以时间不同呢。铁锅导热系数0.8W/m·K比不锈钢锅0.16W/m·K高五倍但厚度普遍0.5cm以上。铝锅虽然导热系数2.8W/m·K但厚度只有0.3cm且氧化层厚度每增加0.01mm导热率下降30%。实验发现铝锅加热时温度从60℃升至95℃仅需4分30秒但关火后降温速度比铁锅快2倍。电饭煲通过恒温加热和真空层设计保持温度，实测保温状态下每小时热量流失仅8%。所以选锅要看加热速度和保温需求，铝锅适合快热不保温的场合铁锅适合需要均匀受热的家庭铝锅不适合长时间保温。