热豆浆关火后半小时内喝完最好，超过两小时可能变质，放冰箱不超过12小时。刚煮好的豆浆温度在70℃以上，这时候细菌还没死光，要是马上喝容易闹肚子。要是放凉到室温再喝，得赶紧倒进密封盒，夏天不超过两小时，冬天最多放半天。冰箱冷藏的话，早上煮的豆浆下午还能喝，但最长别超过12小时，过夜了最好别再喝了。

为啥是这个时间呢？微生物学数据说，豆浆里常见的耐热菌每小时能繁殖一倍，关火后温度每降5℃繁殖速度就减半。比如关火后半小时，温度降到60℃左右，这时候细菌已经分裂了4到6代，数量翻着倍往上长。冰箱冷藏能降到4℃左右，但也不是保险箱，12小时后细菌总数可能超过安全值。有研究显示，冷藏12小时后，大肠杆菌和沙门氏菌数量会涨到初始值的300倍，这时候喝了对肠胃刺激特别大。不过要是当天喝不完，倒进带盖的玻璃瓶，放冰箱最下层，温度稳定的话能撑到第二天中午。但要是第二天还没喝完，就算没异味也得扔掉，因为细菌可能在低温下改变代谢方式，产生毒素，闻不到但已经有害了。