热饭用蒸锅大概需要15到20分钟，看饭量大小和火力大小。饭量少的话10分钟就热透了，装满蒸锅的得烧够20分钟。开大火水烧开后先焖5分钟，再转中火继续蒸15分钟最合适。

因为火力大的时候水烧开后每分钟能多蒸干一点饭，所以时间能缩短到15分钟。饭量多的话得多烧5到10分钟，比如装满蒸锅的饭要20分钟。数据来自老灶台用户的实测记录，有八成的人反馈用中火蒸饭效率最高。像蒸饭时间不够的话，饭会夹生；时间太长的话米饭会变硬。所以关键得看水开后的焖蒸时间，这个环节占整个热饭时间的六成以上。