煮粥一般需要20-30分钟具体看水量和火候米要提前泡半小时这样更容易出饭泡好的米倒进锅加水没过米两指宽大火烧开后转小火慢熬中途别开盖等米粒开花就熟了

为啥是这个时间呢首先泡米能让米粒吸饱水分缩短后续熬煮时间实验数据显示泡30分钟比不泡的快5-8分钟其次水量要没过米两指宽也就是大约1:10的米水比例这样既能保证米粒吸水又不会烧干锅大火烧开后要转小火因为米中的淀粉需要1-2分钟才能充分释放出来这时候火太大容易糊锅熬煮时要等米粒完全开花粘稠度合适这时候大约需要25分钟左右有个小技巧就是熬到一半可以搅拌一下防止粘锅粘锅的粥表面会有一层米皮呢