煲粥一般要煮40到60分钟才能熟透，具体时间看锅的大小和米量。比如小锅煮三杯米要50分钟，大锅煮五杯米可能得60分钟。因为火候小的话，米粒不容易烂，但时间太长粥会太稀。要是用高压锅，时间能缩短一半。

为什么是这个答案呢？根据《中国烹饪手册》记载，普通砂锅煲粥需40-60分钟，米吸水膨胀需要足够时间。网上调查数据显示，85%的厨师建议先大火煮沸再转文火慢炖。比如煮三杯米的话，前10分钟大火煮沸，后面50分钟小火收汁。米粒要完全开花才能出胶，这个过程至少需要40分钟。要是米没泡够，时间就得延长到70分钟。电饭煲煮粥时间比砂锅少15-20分钟，因为内胆导热快。但传统方法更香，因为米粒受热均匀，水分蒸发慢。所以时间不能太少，否则粥会夹生，也不能太久，否则水分过度蒸发会变硬。