煮米饭一般要20到30分钟才能熟透，具体时间看水量多少、米粒长短和锅具类型。比如普通电饭煲煮普通大米，水米比1.2:1的话，大概要25分钟；要是用高压锅或者电饭煲的快煮功能，时间能缩短到15分钟。要是用砂锅或者蒸锅，得看火候大小，可能需要30分钟到1个多小时。

其实煮饭时间跟米粒吸水膨胀有关，普通大米吸水量是自身重量30%左右，所以得等水被均匀吸收。比如1斤米大概要1.2斤水，这样水米比例合适才能让米粒均匀膨胀。电饭煲有自动控温功能，煮到水分蒸发完会自动断电，而普通锅具需要看水是否收干。实验数据显示，普通锅煮饭时，米粒完全吸水需要20分钟左右，之后还要再焖5分钟让米芯熟透。不同米种差异也大，东北大米吸水少，煮15分钟就够；泰国香米吸水多，得25分钟以上。高压锅利用高温高压原理，能把时间压缩到一半左右，但普通锅具只能靠持续加热。所以煮饭时间不是固定值，得看具体情况调整水量和火候。