煮大米粥一般需要30到50分钟，具体看水量和火候。大火煮沸后转小火慢炖，中间别开盖，水不够再添点。米粒吸水慢的品种得多煮，像东北大米可能比南方籼米多5分钟。

为啥是这个时间呢？因为水量多的话米粒吸水慢，得多煮一会儿；火力太大容易糊底，小火才能让米油析出。实验数据显示，1斤米配4-5碗水（1:10到1:15），大火煮沸转小火40分钟最合适。像电饭煲煮的话能省10分钟，但传统砂锅得50分钟。米粒完全开花需要吸足水，中间加的水要等开锅再添，不然会夹生。比如用东北珍珠米，水米比1:12的话，大火煮开转小火42分钟最香，米汤才会浓稠。要是水放少了，米粒会粘锅，得停火等水开再继续。