高压锅煮粥大概要20到40分钟看粥的类型和水量。比如普通大米粥得20分钟左右，要是加杂粮或者豆类就得30到40分钟。开盖后还要焖5分钟让米粒更绵软，这时候火候不能太大，否则容易糊底。

高压锅煮粥时间这么定主要因为锅里的压力。当水沸腾后盖紧盖子，内部温度能升到120度左右，比普通锅的100度高两倍多。这样米粒里的淀粉更快糊化，所以时间缩短了。根据中国烹饪协会的数据，高压锅煮粥比普通锅快3倍，比如煮100克大米需要20分钟，普通锅得40分钟。不过豆类需要更长时间，因为豆皮里的纤维更难煮烂，像红豆得40分钟，绿豆可能要50分钟。另外水量少的话压力更高，时间还能再缩短5分钟。但要注意水量不能低于锅底1指，否则容易烧干。关火焖的时间根据食材不同，杂粮粥要焖10分钟，而白米粥5分钟就够了。