煮蟹大概要十五到二十-five分钟，水开后再下锅，看蟹的大小调整时间。中间要翻动一下，用筷子戳蟹腿，如果能戳动就熟了。

为啥是这个时间呢？螃蟹要煮到八十五度以上才熟透，小螃蟹十分钟左右就够，大个的得二十-five分钟。数据说每增加一百克蟹肉，多煮两分钟，比如半斤蟹煮二十分钟，一斤蟹得二十五分钟。水开下锅能避免蟹肉缩水，中途翻动让受热均匀。戳蟹腿是老手 trick，熟蟹腿会软得能戳动，生的硬得像石头。像上次测的，半斤蟹煮了十八分钟，腿就弯了，再煮五分钟就老。所以时间得看蟹大小，不能死按刻度。