熬粥得30到40分钟差不多，先拿大米洗两遍倒进锅底，加够水没过米两指宽。水开后再下米煮开转小火，中间搅拌防止粘锅，开大火收汁。普通大米煮得熟透得这么弄，要是用东北大米可能多五分钟。

这得这么弄因为米吸水得时间，普通大米吸水量少得30到40分钟差不多。东北大米颗粒大吸水量多，得40到50分钟才软糯。根据《中国饮食指南》数据，水米比例1:10最合适，煮到米汤粘稠就行。煮的时候得常搅，防止糊锅底。要是水放少了中途加水得关火等温，不然米会夹生。像上次我试过东北大米没搅，结果锅底烧糊了，得用勺子刮掉。所以得小火熬30分钟，中间搅三四次，大火收五分钟。要是用高压锅得按粥键15分钟，但传统砂锅得这么慢慢熬才香。