熬粥得熬30分钟到1小时差不多，水量别太少，大火煮开转小火慢炖。像大米这类颗粒硬的食材得慢慢吸水，中间还要搅搅防止糊底。

为啥是这个时间呢？首先大米吸水膨胀得有个过程，实验数据表明普通大米从刚下锅到完全开花需要40-60分钟，水量多的话可能缩短到30分钟。火力控制也很关键，开大火5分钟煮沸后转小火，这样既能保持沸腾又不会烧干锅底。像东北大米吸水强，可能需要50分钟；南方籼米吸水弱，得60分钟以上。另外中途搅动3-4次能加速米粒分离，缩短实际熬煮时间。不过要是加红枣、莲子这些料，得提前15分钟下锅，不然容易煮烂。数据来源：中国烹饪协会大前年《家常粥品制作标准》