燃气炉和电炉各有各的优缺点。燃气炉加热快适合爆炒不过价格高有安全隐患，电炉静音无漏气风险但加热慢电费贵。燃气费每立方米0.5元电费每度0.8元，用1小时分别花0.25元和0.64元。买燃气炉适合经常炒菜的家庭，电炉适合用电多的南方地区。

因为燃气炉的燃烧效率比电炉高30%左右，所以炒菜时火候更可控。根据中国烹饪协会前年数据，燃气炉热效率达80-90%而电炉只有60-75%。虽然电炉价格低300-500元但长期用电成本高4倍。不过要注意燃气炉要装报警器，电炉得选功率2000瓦以上的型号。北方冬天燃气费上涨时电炉更划算，南方梅雨季电费优惠电炉更省钱。得看家里有没有燃气管道，没有的话电炉才是唯一选择。