种生姜要种五到八个月才能挖，分两季的话可能三到五个月就成。如果是地头种的话，从插苗到收成大概要半年，夏天种的可能提前两个月。如果是大棚种的话，温度控制好了能缩短到四个月。

因为生姜要长五个月才能成熟，温度光线土壤都影响大。比如北方冬天种的话要等雪化完再挖，夏天种要躲开高温，这样算下来最短也要三到五个月。有农科院的数据显示，地头种平均生长期是六个月，大棚种是四个月二十天。要是种两季的话，头季收完马上补种，总共时间能压缩到五个月。比如山东寿光大棚种，头季四月种七月收，二季七月种十月收，两季加起来才五个月。但要是单季种的话，中间要隔两个月让土地恢复，所以单季种还是得五到八个月。