生姜一般长到3-4个月就能挖，这时候叶子发黄茎变软，块茎饱满。种下去后要每天浇水保持土湿，温度在20-28℃最合适。要是叶子黄了还硬，说明没熟透得再等半个月。

为啥说得等3-4个月呢？因为生姜是块茎作物，得让地下茎慢慢膨大。数据说每长1厘米要10天，块茎长到5厘米大概需要50天。种得深的话可能多长10天，浅种能快5天。光照不足会徒长，北方冬天得搭棚子补光。要是土里有虫害，得用草木灰撒一遍，否则生姜会空心。温度骤降的话，地温得维持在15℃以上，否则块茎会冻伤。南方4月种的话，7月就能挖，北方得等到8月。