生牛肉放冰箱得注意保存时间，一般冷藏别超过两天，冷冻的话能存三个月左右。要是超过这个天数就不建议吃了，容易坏掉。冷藏的话细菌会慢慢长，冷冻的话能锁住水分但也不是永久保存。闻着有酸味或者看起来发黏了就得扔掉。

冷藏保存的话温度得在四度以下，这样细菌才能慢点长。根据研究数据，肉里的细菌每小时能翻倍，两天后数量就上去了。冷冻的话温度要零下十八度，这样细菌基本不活动，但也不是永远不变。国家规定三个月是安全线，超过这个时间肉里可能已经有大量有害物质了。比如李斯特菌在零下十八度也能存活，只是繁殖变慢。所以冷冻超过三个月的肉，就算没变质也可能有风险。闻着没异味但摸着发黏的也得扔，安全起见别拿命冒险。