冷冻保存生肉一般能放3到12个月左右，具体看肉的种类和包装方式。比如牛排真空包装可以存12个月，鸡胸肉普通包装放6个月就建议吃了。冷冻时最好用密封袋装好，避免水分流失变干柴。

冷冻保存这么久是因为低温能抑制细菌繁殖，但也不是随便冻就保险。美国农业部数据说-18℃环境下，牛肉能存6-12个月，鸡肉3-4个月，超过这个时间可能滋生李斯特菌。反复解冻会让肉表面细菌复活，比如某研究显示解冻三次的肉菌落数比新鲜肉高8倍。真空包装能减少氧气接触，延缓脂肪氧化，所以比普通包装多存半年。但冷冻超过半年口感会变差，肉质变硬，煮的时候容易散。冷冻时最好分装成单次用量，吃不完再冻容易串味。