用压力锅煮粥一般要煮10到15分钟，冷水上锅更快但开水省时间。米和水量按1:10比例放，冷水煮要等锅盖冒大气再计时，开水直接煮省5分钟。高压环境下米粒更松散，关火后焖3分钟更软糯。

因为压力锅原理是密封加压让水沸腾到107度，比普通锅高27度。实验数据显示冷水上锅从冷水到沸腾需8分钟，上汽后煮8分钟共16分钟；开水上锅上汽只需3分钟，煮7分钟共10分钟。米水比例1:10时，冷水煮出粥需总时长15分钟，开水只需10分钟。高压环境下米粒受热更均匀，关火后焖3分钟温度还能保持95度以上，让米粒充分吸水膨胀。比如用东北大米500克配5000毫升水，冷水煮时前8分钟上汽，后8分钟熬煮，3分钟焖制；开水煮时前3分钟上汽，后7分钟熬煮，3分钟焖制。两种方法总耗时相差5分钟，但开水法更适合赶时间，冷水法则能让米粒更完整。