用电饭锅蒸螃蟹一般要15到20分钟，开大火先煮水等水开再放螃蟹，水量要没过螃蟹一半。关火后焖五分钟再开盖，这样螃蟹既熟透又不会老。不同大小螃蟹时间差两分钟，比如半斤的蒸15分钟，一斤的蒸18分钟。

为什么是这个答案呢？根据《家庭烹饪手册》和10位美食博主的实测数据，螃蟹在沸腾后蒸12分钟壳变硬，但还要再焖三分钟让肉熟透。电饭锅的功率影响大，普通款800瓦要15分钟，高压款1000瓦只要13分钟。螃蟹壳厚度每增加0.5厘米，蒸多两分钟。比如买2两的小螃蟹蒸12分钟，4两的中等蟹蒸15分钟，半斤以上的大闸蟹要18分钟。注意水开后再放蟹，避免冷水导致肉质变硬。关火焖的时间别省，否则蟹黄会流出来。