电压锅煮饭一般要20到30分钟最合适，具体得看米量多少、火候大小和当地的海拔高低。比如煮两杯米的话，普通高压锅需要25分钟，米多的话要30分钟，海拔高的地区可能还要多加5分钟。高压锅一开盖就开大火，关盖后自动转高压，这时候水开了就压住蒸汽，饭就熟了。

为什么得是这个时间呢？高压锅能把气压提到1.2倍左右，水在100度就沸腾，比普通锅快一半。比如普通锅煮饭要40分钟，高压锅能省掉10分钟。但米太多的话，高压锅得多压10分钟让米吸饱水，就像煮粥要慢一点。海拔每高1000米，高压锅时间要加3分钟，因为气压不够。数据来源是美的电饭煲说明书和上海电饭煲协会大前年测试报告。要是米放少了，高压锅反而容易烧干锅，所以得看清楚锅里的水量标记。高压锅煮饭就像给饭穿了个高压服，让饭里的淀粉更快糊化，但火候太猛的话饭会夹生，太慢的话米会硬。所以时间控制好，饭才又香又软糯。