电压力锅炖土豆一般要炖20到30分钟就熟透啦。要是土豆块大个头多的话，可以多煮5分钟；要是土豆切得细碎或者加其他菜，也要相应加时。记得开盖后先闻闻有没有焦味，再尝尝软硬度。

电压力锅为啥是这个时间呢？首先高压锅能保持内部温度在120度左右，比普通锅灶高很多。根据中国家电研究院的数据，这种高温能让食材水分更快蒸发，淀粉充分糊化。比如普通锅炖土豆要40分钟，高压锅能缩短一半时间。但要注意，如果加酱油或盐过早放，可能会让肉质变硬，建议10分钟再放调料。土豆含水量高，高压锅上汽后保持25分钟足够，之后自然泄压更安全。要是中途开盖，压力骤降可能延长总时间，所以尽量别中途查看。