高压锅煮粥大概要十五到二十分钟，要是米多的话可能得延长半小时。煮饭的话普通米需要十分钟到十五分钟，糙米或杂粮得二十分钟左右。具体时间看锅的容量大小和火力强弱，比如六升锅比三升锅多五分钟，大火档比小火档快两分钟。

高压锅煮粥之所以要这么长时间，是因为它在高压环境下工作。当锅盖密封后，内部气压会升高到两个大气压左右，这样米粥沸腾的温度能达到120度，比普通锅的100度高二十度。实验数据显示，高压下米粒吸水速度加快三倍，所以煮粥时间能缩短一半。比如用普通锅煮小米粥要四十分钟，高压锅只要二十分钟。不过要是米很干或者水量少，温度可能到110度，这时候得多煮十分钟。而且不同米种也有差异，东北大米吸水快，煮十五分钟就熟；而燕麦米需要二十分钟才能煮开花。所以用户要先用大火煮沸，然后转中小火焖煮，再开大火收汁，这样米粒才会又软又糯。