电压力锅煮猪肚大概要15到25分钟。先把整只猪肚用盐搓洗两遍，冷水下锅加两片姜和一勺料酒，炖到筷子能戳透就行。放盐和葱花提味，别放太早不然肉会硬。老手都懂火候，高压下肚皮更容易烂。

为啥是这个时间？因为压力锅能产生高温高压，让猪肚细胞破裂得快。比如传统砂锅煮要1小时，压力锅能省70%时间。网上说高压下温度能达到120℃，比普通锅高50度，所以15分钟就能把猪肚炖得粉嘟嘟。有研究显示，压力锅炖肉时，胶原蛋白分解速度比普通锅快3倍，这才有肉不柴的说法。不过要注意，猪肚得提前泡水去腥，不然高压下味道会特别重。