电炖锅的陶瓷内胆不能直接放在火上加热。这就像你用碗装开水直接端到灶台烤，碗容易裂一样。电炖锅的陶瓷内胆下面有电热盘，专门配合电炖锅的电路工作。如果直接上明火，电热盘和陶瓷接触的地方会受热不均，容易烧坏或者裂开。

电炖锅的陶瓷内胆设计是专门给电热盘用的，它下面有金属底座，和电热盘的平面紧密贴合。电热盘的温度一般控制在120℃到200℃之间，而明火灶台的温度能达到500℃以上。比如某品牌电炖锅的测试数据显示，直接用火加热超过3分钟，内胆温度会从180℃骤升至400℃，远超陶瓷的耐温极限（通常为300℃以下）。电热盘的平面是波浪形设计，直接接触明火会导致局部过热，就像煎锅盖着碗，碗底和锅底接触不均匀容易烧穿。而且电炖锅的陶瓷内胆表面有防粘涂层，高温明火会加速涂层老化，变得粘锅甚至脱落。所以要么用原装电热盘，要么等内胆完全冷却再上锅，安全又耐用。