电炖锅有几种烧水模式，快速烧水模式功率最高，加热最快，普通模式功率低，加热慢，保温模式不烧水只保温。比如某品牌电炖锅，快速模式功率3000W，烧满1.5L水只要8分钟，普通模式1800W要15分钟，保温模式根本不加热。

为什么快速模式最快呢？因为功率决定加热速度，功率越高电流越大，加热元件温度升得快。电炖锅底部有发热盘，功率3000W时发热量是1800W的1.67倍，烧水时水温每分钟上升3℃左右，而普通模式只升1.5℃。实验数据显示，烧1L水用快速模式6分30秒，普通模式9分钟，差2分30秒。还有一点是发热盘面积，快速模式发热盘直径比普通模式大20%，接触面积更大，热量传递更快。比如某品牌把发热盘从直径18cm换成22cm，烧水时间从12分钟缩短到8分钟。所以选烧水时优先选功率高的模式，别选带保温功能的，那玩意儿烧水反而更慢。